Patrick Honauer
koch, Gründer, Unternehmer, Dozent
chef, founder, social entrepreneur, lecturer
mein schaffen - meine arbeit
Meine Arbeit spiegelt meine Werte und Haltung. Ich bin sehr dankbar, dass ich in meinem Schaffen meiner tiefen Intention folgen und mich radikal auf die für mich wesentlichen Felder die mir begegnen fokussieren darf. Danke allen Weggefährtinnen und Weggefährten, Freundinnen und Freunden für die Unterstützung und das Mit-Begründen, Mit-Kreieren, Mit-Führen und Fortführen.
MY WORK
My work reflects my values, my attitude. I am very grateful that i am able to follow my deeper intentions and to do in my lifetime what shows itself as a necessity on my way. Thank you to all my companions and friends what support me and are co-founders, co-creators, co-leaders and what continue what we created.
Entwicklung nachhaltiger Foodsysteme:
Das regionale nachhaltige Foodnetzwerk und sein globales Netzwerk der lokalen Netzwerke als Modell in der Praxis und als Koordinator des globalen Handels der Netzwerke untereinander.
Developing sutainable foodsystems:
The sutainable regional foodnetwork and its global network of the local networks as a model in practice and the coordinator of global trade of the networks - for
social food.
www.foodnetworkacademy.org
www.foodnetworks.ch (coming soon)
Regionale Landwirtschaft und Wirtschaft:
Zugang für Kleinbauern und Manufakturen zum Markt, die Modell-Foodnetzwerke. Mitinhaber und Co-Kreateur der lokalen Firmen
Local agriculture and economy:
Access for small farms and small factories to the market
The model foodnetworks over the globe. Co-owner and Co-creator of the local companies
Mehrjährige Pflanzen als Teil nachhaltiger Landwirtschaft
Perennials resilience as a part of sustainabel agriculture
Nachhaltiges Hotel / Restaurant - Tourismus und Gastronomie als Teil des nachhaltigen regionalen Lebensmittelnetzwerks
The sustainable hotel, restaurant, tourism and gastronomy as part of the sustainable regional foodnetwork
Bergkartoffel aus dem Albulatal:
Die Kartoffelakademie als Forum herausragender Köche für Austausch und zur Förderung des Anbaus der Bergkartoffel im Alpenraum
The academy of the mountain potatoe as a forum for learning for exciting chefs and to multiply the successul cultivation of mountain potatoes in the
alps
www.kartoffelakademie.ch
Startup-Begleitung und Finanzierung durch den Fonds rundumkultur zum Aufbau nachhaltiger regionaler Lebensmittel-netzwerke, des globalen Netzwerks der regionalen Netzwerke sowie zur
Anschubfinanzierung dualer Berufsbildung im Lebensmittelsektor und der Gastronomie
The fund of rundumkultur supports start ups, the developing of sustainable regional foodnetworks as well as the global network of the local networks and initial
financing of dual vocational education and training for young people in the food and gastronomy sector
Globale Solidarität und Zusammenarbeit:
Einführung duale Berufsbildung in Nepal (Köchin- Koch, und LodgeleiterIn) und im Kosovo (Köchin-Koch) - Mitgründer, Mitinhaber und Mitleiter der lokalen Trägerschaften
Global solidarity and collaboration:
Implementing the dual vocational education and training VET in Nepal (chef, small hotel and lodge operator) in Kosovo (chef) - Co-foudner of the local legal entity,
Co creator, Co-leader
www.developmentvoyage.com
www.meneze.com
(coming soon)
Köche bekämpfen weltweit Hunger:
Mitwirkender beim Chef manifesto der UNO
Co-creator of the chefs manifesto of the UN
www.sdg2advocacyhub.org/chefmanifesto
Essen und Trinken als Menschenrecht:
Mein grosser Traum: essen als Allmende, wir sind am erproben und erforschen dieses Ansatzes
My big dream is that food becomes a collaborative commons - prototyping and research
Social gastronomy movement:
2018 Start der weltweiten Bewegung - die Gastronomie als Schlüssel für nachhaltige Veränderung des Foodsystems. Fokus auf soziale Inklusion, Menschenwürde und Partizipation aller Menschen einer Gesellschaft. Co-Kreateur zusammen mit dem Team des Initianten und Geistes des Movement David Hertz von www.gastromotiva.org
Social gastronomy movement - gastronomy as a tool for change of the foodsystem into a more sutainable one. Focus on social inclusion, dignity and participation of all groups of humand beings. Co-creator together with the famous team of the spirit and the source of the movement Davit Hertz from www.gastromotiva.org.
Bildung für Alle- Soziale Verantwortung in der Wirtschaft:
1998 Mit-Gründer, Leiter bis 2015 der Institution axisBildung, sozialpädagogisch begleitete Ausbildungsplätze im wirtschaftlichen Kontext.
Education for everybody, social responsibility of the economy. Founder of the Vocational education and training institution for young people with special needs
1998. Co-leader until 2015.
VR-Mandate:
member of the board of directors
Naturwein - Guido Lenz, Marlen Karlen
Markthalle Basel
www.altemarkthalle.ch
Dozent und Redner an diversen Anlässen
Lecturer and Speaker
World Food Summit 2018 Copenhagen - Better food for more people
Interview with Professor Yunus in Paris 2018 - social gastronomy and the right food
Thank you Prof. Yunus - Thank you Yoan Noguier
Hochgenuss 2018 - Referat: Gastronomie neu denken. Und zwar radikal
Ich freue mich auf den regen Dialog!